PPWR per ristorazione e take-away: cosa si applica dal 12.08.2026
Ristoranti, caffè e attività di take-away sono tra i settori maggiormente interessati dal nuovo Regolamento europeo sugli imballaggi (UE) 2025/40 (PPWR). Oltre al divieto di plastica monouso già in vigore ai sensi della Direttiva SUP, dal 12 agosto 2026 entreranno in vigore nuovi obblighi di ampia portata – dai requisiti di riciclabilità agli obblighi di etichettatura, fino all'offerta obbligatoria di imballaggi riutilizzabili. Agire ora consente di evitare costosi adeguamenti sotto pressione temporale.
Il divieto SUP: cosa è già in vigore
Dal 2021 la Direttiva europea sulla plastica monouso (SUP) è stata recepita nell'ordinamento giuridico nazionale. Per la vostra attività, ciò significa che piatti e posate monouso in plastica, cannucce, bastoncini per mescolare, nonché bicchieri e contenitori in polistirene espanso sono già vietati. I prodotti fabbricati con plastiche oxo-degradabili sono soggetti a un divieto generale di commercializzazione. Verificate se nella vostra cucina o nell'area di servizio siano ancora presenti scorte residue di tali prodotti: la loro vendita non è più consentita.
PPWR dal 12.08.2026: i nuovi requisiti fondamentali
Il Regolamento (UE) 2025/40 si basa sulla Direttiva SUP e inasprisce strutturalmente i requisiti. I seguenti aspetti sono fondamentali per la vostra attività di ristorazione:
- Riciclabilità di tutti gli imballaggi: i coperchi dei bicchieri per il caffè, le scatole take-away, i contenitori per insalate e le confezioni di snack dovranno essere riciclabili a partire dalla data limite. I materiali compositi non separabili dovranno essere progressivamente eliminati.
- Obbligo di etichettatura: ogni imballaggio deve riportare in modo chiaramente leggibile il materiale utilizzato e le informazioni per il corretto smaltimento. Sfruttate il periodo transitorio per adeguare i contratti con i fornitori di conseguenza.
- Contenuto minimo di materiale riciclato: si applicano percentuali minime graduate di materiale riciclato agli imballaggi in plastica. In fase di acquisto, verificate che il vostro fornitore di imballaggi sia in grado di fornire la relativa documentazione di conformità.
Dal 2023, in Germania è già in vigore l'obbligo di riutilizzo ai sensi dell'articolo 33 della Legge sugli imballaggi (VerpackG) per le attività con 5 o più dipendenti e una superficie di vendita di 80 m² o più. I requisiti della PPWR rafforzano questa tendenza a livello europeo. In concreto per voi:
Le attività con 25 o più posti a sedere (interni ed esterni combinati) sono obbligate a offrire alimenti e bevande in contenitori riutilizzabili su richiesta del cliente – sia tramite un sistema di riutilizzo proprio, sia attraverso sistemi di pool riconosciuti come Relevo, Recup o Vytal. Il prodotto riutilizzabile non può avere un prezzo superiore all'equivalente monouso.
Raccomandazione pratica: valutate per tempo le partnership con i sistemi di pool. Le tariffe di sistema sono contenute e molti comuni sostengono attivamente la transizione.
Lista di controllo per la conformità operativa
1. Identificare e rimuovere le scorte residue SUP 2. Verificare la riciclabilità di tutti gli imballaggi attivi (richiedere la documentazione al fornitore) 3. Garantire la conformità di etichettatura di tutti gli imballaggi take-away 4. Determinare la capacità di posti a sedere e chiarire l'obbligo di offerta riutilizzabile 5. Acquisire la documentazione sul contenuto di materiale riciclato degli imballaggi in plastica lungo la filiera 6. Formare il personale: processo di distribuzione dei riutilizzabili, restituzione, pulizia
Nota importante: i requisiti di legge sono complessi e dipendono nel dettaglio dalle dimensioni della vostra attività, dalla gamma di prodotti e dalla struttura aziendale. Per una valutazione giuridicamente sicura degli obblighi individuali, rivolgetevi alla Camera di Commercio (IHK) della vostra regione – dove riceverete una prima consulenza gratuita e indicazioni aggiornate sull'attuazione nazionale della PPWR.
Häufige Fragen
- Da quando si applica l'obbligo di offerta riutilizzabile alla mia attività?
- In Germania, l'obbligo di offrire alternative riutilizzabili per alimenti e bevande da asporto è in vigore dal 1° gennaio 2023 per le attività con 5 o più dipendenti e una superficie di vendita di 80 m² o più. Per le attività con 25 o più posti a sedere (interni ed esterni), si applica inoltre l'obbligo di offrire contenitori riutilizzabili per il consumo in loco su richiesta del cliente. La PPWR (UE) 2025/40 rende questi requisiti vincolanti in tutta l'UE a partire dal 12.08.2026.
- Posso continuare a utilizzare bicchieri monouso in carta per il caffè?
- I bicchieri in carta pura senza rivestimento in plastica sono in linea di principio ancora consentiti, a condizione che siano riciclabili e correttamente etichettati. Tuttavia, la maggior parte dei bicchieri monouso per caffè disponibili in commercio presenta un rivestimento interno in PE che ne limita la riciclabilità. Dal 12.08.2026, dovrete essere in grado di dimostrare che i bicchieri da voi utilizzati soddisfano i requisiti di riciclabilità della PPWR. Richiedete la relativa documentazione di conformità al vostro fornitore di imballaggi.
- Cosa succede se non rispetto gli obblighi di etichettatura?
- Le violazioni dei requisiti di etichettatura e riciclabilità della PPWR possono essere sanzionate come illeciti amministrativi ai sensi della legislazione nazionale di recepimento. I concreti importi delle sanzioni saranno stabiliti dalla normativa nazionale di esecuzione. Inoltre, i concorrenti o le associazioni di tutela dei consumatori potrebbero emettere diffide ai sensi del diritto della concorrenza. Una transizione anticipata è pertanto economicamente più prudente di un intervento reattivo dopo l'entrata in vigore della normativa.
- È sufficiente offrire un solo sistema di riutilizzo o devo disporre di più opzioni?
- La legge non prescrive quanti sistemi di riutilizzo si debbano offrire – un singolo sistema (proprio o di pool) è sufficiente. Il fattore determinante è che l'opzione riutilizzabile sia effettivamente disponibile quando il cliente la richiede e che non abbia un prezzo superiore all'alternativa monouso. I sistemi di pool come Recup, Relevo o Vytal hanno il vantaggio di consentire ai clienti di restituire i propri contenitori in molti punti, il che ne aumenta considerevolmente l'accettazione.
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