PPWR para restauración y comida para llevar: lo que se aplica a partir del 12.08.2026
Los restaurantes, cafeterías y establecimientos de comida para llevar se encuentran entre los sectores más afectados por el nuevo Reglamento europeo sobre envases (UE) 2025/40 (PPWR). Además de la prohibición de plásticos de un solo uso ya en vigor en virtud de la Directiva SUP, a partir del 12 de agosto de 2026 entrarán en vigor nuevas obligaciones de gran alcance: desde requisitos de reciclabilidad y obligaciones de etiquetado hasta la obligación vinculante de ofrecer envases reutilizables. Actuar ahora evita costosas adaptaciones de última hora bajo presión de tiempo.
La prohibición SUP: lo que ya está en vigor
Desde 2021, la Directiva europea sobre plásticos de un solo uso (SUP) ha sido transpuesta al ordenamiento jurídico nacional. Para su establecimiento, esto significa que los platos y cubiertos desechables de plástico, las pajitas, los agitadores, así como los vasos y recipientes de poliestireno expandido ya están prohibidos. Los productos fabricados con plástico oxodegradable están sujetos a una prohibición general de comercialización. Compruebe si en su cocina o zona de servicio quedan existencias de dichos productos: su venta ya no está permitida.
PPWR a partir del 12.08.2026: los nuevos requisitos fundamentales
El Reglamento (UE) 2025/40 se basa en la Directiva SUP y endurece estructuralmente los requisitos. Los siguientes aspectos son esenciales para su establecimiento de restauración:
- Reciclabilidad de todos los envases: las tapas de vasos de café, las cajas para llevar, los recipientes de ensalada y los envases de aperitivos deberán ser reciclables a partir de la fecha límite. Los materiales compuestos que no puedan separarse deberán eliminarse progresivamente.
- Obligación de etiquetado: cada envase deberá indicar claramente el material utilizado e información sobre su correcta eliminación. Aproveche el período transitorio para adaptar sus contratos con proveedores en consecuencia.
- Contenidos mínimos de material reciclado: los envases de plástico están sujetos a porcentajes mínimos escalonados de material reciclado. Al realizar sus compras, verifique que su proveedor de envases pueda facilitar la documentación de conformidad correspondiente.
Desde 2023, en Alemania ya está en vigor la obligación de reutilización establecida en el artículo 33 de la Ley de Envases (VerpackG) para establecimientos con 5 o más empleados y una superficie de venta de 80 m² o más. Los requisitos de la PPWR refuerzan esta tendencia a escala europea. En concreto para usted:
Los establecimientos con 25 o más plazas (interior y exterior combinados) están obligados a ofrecer alimentos y bebidas en envases reutilizables a petición del cliente, ya sea a través de un sistema de reutilización propio o mediante sistemas de reutilización colectiva reconocidos como Relevo, Recup o Vytal. El producto reutilizable no puede ser más caro que su equivalente de un solo uso.
Recomendación práctica: evalúe con antelación las colaboraciones con sistemas de reutilización colectiva. Las tarifas de uso del sistema son moderadas y muchos municipios apoyan activamente la transición.
Lista de verificación para la conformidad operativa
1. Identificar y retirar las existencias residuales SUP 2. Comprobar la reciclabilidad de todos los envases activos (solicitar documentación al proveedor) 3. Garantizar la conformidad de etiquetado de todos los envases para llevar 4. Determinar la capacidad de plazas y aclarar la obligación de ofrecer envases reutilizables 5. Obtener documentación sobre el contenido de material reciclado de los envases plásticos en la cadena de suministro 6. Formar al personal: proceso de entrega de envases reutilizables, devolución, limpieza
Nota importante: los requisitos legales son complejos y dependen en detalle del tamaño de su establecimiento, la gama de productos y la estructura empresarial. Para una evaluación jurídicamente segura de sus obligaciones individuales, diríjase a la Cámara de Comercio e Industria (IHK) de su región, donde recibirá asesoramiento inicial gratuito y orientaciones actualizadas sobre la aplicación nacional de la PPWR.
Häufige Fragen
- ¿A partir de cuándo se aplica la obligación de ofrecer envases reutilizables a mi establecimiento?
- En Alemania, la obligación de ofrecer alternativas reutilizables para alimentos y bebidas para llevar está en vigor desde el 1 de enero de 2023 para establecimientos con 5 o más empleados y una superficie de venta de 80 m² o más. Para establecimientos con 25 o más plazas (interior y exterior), se aplica adicionalmente la obligación de ofrecer envases reutilizables para el consumo en el local a petición del cliente. La PPWR (UE) 2025/40 hace que estos requisitos sean vinculantes en toda la UE a partir del 12.08.2026.
- ¿Puedo seguir utilizando vasos desechables de papel para el café?
- Los vasos de papel puro sin revestimiento plástico siguen estando permitidos en principio, siempre que sean reciclables y estén correctamente etiquetados. Sin embargo, la mayoría de los vasos desechables para café disponibles en el mercado tienen un revestimiento interior de PE que limita su reciclabilidad. A partir del 12.08.2026, deberá poder demostrar que los vasos que utiliza cumplen los requisitos de reciclabilidad de la PPWR. Solicite la documentación de conformidad correspondiente a su proveedor de envases.
- ¿Qué ocurre si no cumplo con las obligaciones de etiquetado?
- Las infracciones de los requisitos de etiquetado y reciclabilidad de la PPWR podrán sancionarse como infracciones administrativas en virtud de la legislación nacional de aplicación. Los importes concretos de las multas serán establecidos por la normativa nacional de desarrollo. Además, los competidores o las asociaciones de protección de consumidores podrán emitir requerimientos de cesación conforme al derecho de la competencia. Por tanto, una transición anticipada es económicamente más prudente que una respuesta reactiva tras la entrada en vigor de la normativa.
- ¿Es suficiente ofrecer un único sistema de reutilización o debo disponer de varias opciones?
- La ley no prescribe el número de sistemas de reutilización que debe ofrecer: un único sistema (propio o de reutilización colectiva) es suficiente. Lo determinante es que la opción reutilizable esté realmente disponible cuando el cliente la solicite y que no tenga un precio superior al de la alternativa de un solo uso. Los sistemas de reutilización colectiva como Recup, Relevo o Vytal tienen la ventaja de que los clientes pueden devolver sus envases en múltiples puntos, lo que aumenta considerablemente su aceptación.
PPWR-Kennzeichnung für Ihre Branche umsetzen
Dynamischer QR-Code, branchenspezifische Scan-Zielseiten, 6 Sprachen für internationale Lieferketten.
Kostenlos starten